生鲜食品保鲜冷库方法具体有哪些?
1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量有效的方法。
2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如:冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3、冰盐水处理——此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如:水产。
4、强风预冷设备——利用强风预冷,使其呼吸未达到高度时就迅速下降,冷库制冷设备,因而保持叶面翠绿,常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法。
6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发,防止失水、皱缩,以达到保鲜目的。抑制呼吸作用,防止呼吸热的无谓消耗,以达到保鲜目的。
7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0~5°c的低温条件下保鲜。
8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在-18~-40°c冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁,作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题,是重要的鲜度管理。运送过程中,温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防!
食品卫生行业选择制冷设备有哪些严格标准?
一、食品卫生行业选择制冷设备较为谨慎,由于食品卫生行业主要依靠制冷设备作为辅助降温的工具,一旦设备的功率无法满足企业的使用要求,那么企业很难正常的完成生产任务。其实企业选择制冷设备的标准非常简单,只要设备的运行能够符合使用环境的要求,即便增加部分的使用费用,依然不会影响到设备的正常运行。
冷库安装中要注意的问题又有哪些?
隔热材料的选择。这对冷库安装十分重要,冷库隔热材料的选用必须因地制宜,既要有---的隔热性能,又要经济实用。隔热材料分几种类型,淮北冷库,一种可以用聚氨脂喷涂发泡,把材料直接喷到已经建成的砖或混凝土仓库中,定形后既防潮又隔热。隔热材料板块有聚氨等。聚氨脂不吸水,冷库安装报价,隔热性较好,但以现在冷库安装市场价格来看成本较高;聚*脂吸水性强,隔热性较差,且目前在冷库安装市场上成本较低。现代冷库的结构正向装配式发展,制成包括防潮层和隔热层的库体构件,做到现场组装,其优点是施工方便、快速,且可移动,蔬菜保鲜冷库,但造价比较高。另一种是加工成固定形状及规格的板块,有固定的长度、宽度和厚度,可根据冷库库体安装的需要选择相应规格的板块,高、中温冷库一般选用10厘米厚的聚氨酯冷库板,低温冷库及冻i结冷库一般选用12厘米或15厘米厚的聚氨酯冷库板,速冻冷库一般都使用20厘米厚度的聚氨酯冷库板比较适宜。
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