生鲜食品保鲜冷库方法具体有哪些?
1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量有效的方法。
2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如:冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3、冰盐水处理——此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如:水产。
4、强风预冷设备——利用强风预冷,使其呼吸未达到高度时就迅速下降,因而保持叶面翠绿,食品冷库价格,常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法。
6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发,食品冷库安装公司,防止失水、皱缩,以达到保鲜目的。抑制呼吸作用,防止呼吸热的无谓消耗,以达到保鲜目的。
7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0~5°c的低温条件下保鲜。
8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在-18~-40°c冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁,作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题,是重要的鲜度管理。运送过程中,温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防!
茶叶冷库建造好之后,那么我们在储存茶叶的过程中,依然应该遵循相应的注意事项,茶叶在存放的时候必须要单独存放,不可以存放其他的物品,食品冷库,存放茶叶的冷库里面不可以存放其他的物品,茶叶本身就会存在很多的松孔,具有较强的吸附能力,如果在冷库建造好之后存放其他的食物,就会导致茶叶吸附其他食物的气味,建议大家在冷库建造后之后储存茶叶时不应该放在樟木箱里面,樟木箱本身就含有特殊的气味,此时就会和茶叶的味道相融在一起,导致茶叶的品质受到影响。
冷库设计的排水问题注意事项
1、冷却间和制冷压缩机房的地面应设地漏,地漏水封高度不应小于50mm。电梯井、地磅坑等易于集水处应有排水及防止水流倒灌设施。
2、冷库建筑的地下室、地面架空层应设排水措施。
3、冷风机水盘排水、蒸发式冷凝器排水、贮存食品或饮料的冷藏库房的地面排水不得与污废水管道系统直接连接,应采取间接排水的方式。多层冷库中各层冲(融)霜水排水,应在排人冲(融)霜排水主立管前设水封装置。
4、不同温度冷间的冲(融)霜排水管,应在接人冲(融)霜排水干管前设水封装置。
5、冷风机采用热氨融霜或电融霜时,速冻食品冷库,融霜排水可直接排放。库内融霜排水管道可采用电伴热保温。
6、冲(融)霜排水管道的坡度和充满度,应符合现行---<建筑给水排水设计规范>的规定。
7、冷却物冷藏间设在地下室时,其冲(融)霜排水的集水井(池)应采取防止冻1结和防止水流倒灌的措施。
8、冲(融)霜排水管道出水口应设置水封或水封井。寒冷地区的水封及水封井应采取防冻措施。
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